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中國(guó)一直是一個(gè)講究“吃”的國(guó)家，據(jù)說(shuō)，豆醬、豆腐、豆?jié){和豆芽是中國(guó)食品史上的四大發(fā)明，這也是中國(guó)歷史上最早的“人造食品”。古代中國(guó)人發(fā)明出來(lái)的大豆食品，無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)還是在口味上，都可與動(dòng)物性食品如肉、蛋、奶相媲美，因而受到世界各國(guó)人士的歡迎。

豆醬

豆醬的發(fā)明，可以上溯到商代。黃飛虎不滿(mǎn)紂王暴政一怒之下歸屬西歧。紂王下令對(duì)黃飛虎的家鄉(xiāng)進(jìn)行血洗。有個(gè)人叫黃伯仲，剛煮熟了一鍋大豆，聽(tīng)到消息，便攜全家逃去。后聽(tīng)紂王自焚，便回了家，發(fā)現(xiàn)大豆已爛，它沒(méi)舍得扔，反而晾曬大豆。在晾曬中，他嘗了一下，味道不錯(cuò)，就撒上鹽巴，就著飯吃，感覺(jué)挺好。后引得人們競(jìng)相模仿，流傳至今。

豆腐

我國(guó)明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中有“豆腐之法始于西漢淮南王劉安”的記載。傳說(shuō)劉邦的孫子，淮南王劉安，在安徽淮南八公山珍珠泉煉丹。沒(méi)煉成長(zhǎng)生不老的仙丹，卻創(chuàng)造了豆腐。一次用黃豆?jié){汁與鹵水共煮時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)凝固成塊。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然香嫩可口，于是取名“豆腐”。

面筋

江浙有傳說(shuō)，說(shuō)面筋乃張士誠(chéng)手下的廚師所創(chuàng)。張士誠(chéng)是江蘇泰州人，傳說(shuō)張士誠(chéng)運(yùn)糧船經(jīng)過(guò)興化得勝湖，風(fēng)浪大作，糧船一一傾沒(méi)。風(fēng)浪過(guò)后，張士誠(chéng)下令軍士下湖打撈，撈起的面經(jīng)浸泡已成漿餅，張士誠(chéng)手下廚師因此而發(fā)覺(jué)這種漿餅比面團(tuán)更為柔韌，洗去浮漿后入鍋，煮成后柔韌滑潤(rùn)，廚師因此稱(chēng)之為面中筋骨，于是就叫面筋。

豆芽

中國(guó)發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史，創(chuàng)造發(fā)明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱(chēng)豆芽為“大豆黃卷”，有以下記載：“造黃卷法，壬癸日以井華水浸黑大豆，候芽長(zhǎng)五寸，干之即為黃卷。用時(shí)熬過(guò)，服食所需也。”

刷題鞏固

1、下列哪個(gè)食品不屬于被西方人稱(chēng)為“中國(guó)食品的四大發(fā)明”（  ）

A．豆芽

B．豆腐

C．餃子

D．面筋

【解析】C。豆芽、豆腐、醬、面筋被西方人稱(chēng)為“中國(guó)食品的四大發(fā)明”，C項(xiàng)餃子不屬于，當(dāng)選。

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